我国是大豆发源地，素有“大豆王国”美誉。但行业市场调查数据显示，我国国民大豆及其制品摄入量在2000年以后消费量呈下降趋势，并且国民摄入量严重不足。

中国健康与营养调查数据显示，在膳食调查的3天中，成年居民大豆及其制品从2000年的14.5g/d，下降到2018年的12.8g/d。此外，有近40%的居民在膳食调查期间不消费大豆及其制品。这种状况距离我们提出的‘把豆制品作为膳食组成的必需品’的目标还很远。

根据市场调查公司对豆奶市场调查研究预测：

豆奶是大豆经研磨后，萃取性状良好的呈乳白色至淡黄色的乳状液体制品。豆奶是以优质黄豆为原料，它充分利用植物蛋白资源，应用植物蛋白，提高蛋白效价和生物价，含多种维生素和矿物质，有较高营养价值。口感香浓醇和，滑而不腻，常饮有益，是一种健康营养的豆奶饮品。市场上出售的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎。

豆奶主要成份是大豆，豆奶中的大豆蛋白属于优质植物蛋白，能提供人体无法自己合成、必须从饮食中吸收的多种氨基酸，其中的赖氨酸含量特别高，与牛奶蛋白的存在可以互补，这样可以让氨基酸的配比更合理，更利于人体的膳食结构。平时吃豆奶可以保护肝脏，能有效降低脂肪在肝脏沉积。豆奶中低聚糖，能促进肠道内益生菌等有益菌的繁殖，增加胃肠动力防止便秘。

在豆奶中，还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、镁、铁等物质，这些物质更易于中国人体质吸收，对增强国人体质有着积极作用，我们可以通过豆奶来补充人体所缺失的多种营养物质，可以很好的预防疾病的产生。

《中国居民膳食指南(2022)》指出，平衡膳食八准则之一就是“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”。在居民膳食指南中，也推荐成年人每天摄入25-35g大豆及大豆制品。

豆奶行业发展前景如何?

2020年我国豆制品行业整体市场规模超过1430亿元，较2019年增长超15%，豆制品市场空间广阔且稳健扩容。

近年来，我国在构建大豆现代产业技术体系、支持大豆科研生产全链条研究等方面，取得一批重要科技成果。而有利于上游的农业增效、农民增收，且能够为公众提供健康豆制品的豆制品产业，也迎来发展机遇期。豆芽、豆腐、豆干、腐竹、豆浆、豆奶等豆制品日常消费量的不断增加，促使生产企业的投豆量扩增。数据显示，2020年豆制品行业50强规模企业的投豆量为180万吨。

豆浆、豆奶起源于我国，2000多年来始终是我国消费者喜爱的食品。然而，我国豆奶行业多为散装低端产品，亟须产业升级和产品创新。达利食品集团品质部部长乐振窍表示，豆奶制浆控制包含54个关键控制点，如选豆、泡豆、磨浆、挤压分离、微压煮浆、卧螺分离、浆料暂存、高压均质乳化、UHT杀菌等，在生产的每一步都需要准确把控。豆奶制浆通过植物蛋白破壁提纯技术，创新破壁、提纯、乳化、锁真四大核心工艺，使产品从散装豆浆到豆奶饮料，再发展成营养豆奶，在口感、营养、品质方面都有了质的飞跃。

一直以来，豆奶都是我国传统的饮品，但由于国内缺少对于豆奶营养知识的普及，国人对豆奶的热情不高，对豆奶的营养价值认识不足。今年全国两会期间，多名人大代表呼吁，提倡动物蛋白+植物蛋白的“双蛋白”摄入，尤其是鼓励增加以豆奶为主的大豆蛋白摄入，发力大豆精深加工产业，助力国民营养均衡发展。

2014至2018年，中国市场包装豆奶饮品年复合销量和销售额增长分别为9.3%和12%，远超牛奶的1.1%和4.6%。到2020年，豆奶整体市场规模已稳定在250亿元，成为我国植物基营养饮品中最大的细分市场。

目前，头部的豆奶企业包括了维他奶、达利、维维、北大荒、植朴磨坊等企业，乳业巨头伊利在近年来也开始试水豆奶。

根据天眼查公布行业相关企业的工商信息整理数据，截至2021年，全国共有超7900家经营范围含“植物蛋白饮料”。从注册资本来看，注册资本小于100万元的企业数量最多，占比约33%，注册资本在1000万元以上的占比超23%。

在很长时间之内，即饮豆奶的主要市场集中在华南地区，如广东、福建、香港等沿海地区，但伴随着各大企业将豆奶区域推向全国，以及后来伊利、蒙牛的加入，使得豆奶逐步向全国化市场挺进。

豆奶产业或迎来更大发展

随着健康食品风靡，绿色天然的饮食观念深入人心，豆奶正在成长为有望比肩牛奶的新兴营养饮品。此外，随着更多高质量豆奶产品涌现，进一步满足消费者的健康需求，豆奶产业发展渐入佳境。

从《关于实施“大豆行动计划”的通知》到《国民营养计划(2017-2030)》，为鼓励大豆产业发展，我国已相继推出了一系列相关政策为大豆产业发展提供政策导向。作为植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶产业已成为食品行业未来发展的主要方向之一。

一方面，新消费时代，消费者对健康的追求与日俱增，健康食品将迎来消费高光时刻;另一方面，今年我国把扩种大豆作为保障国家粮食安全的重要举措，实现国产大豆振兴，着力培育扶持国产大豆加工企业。

近年来，达利、伊利、统一等企业纷纷加码豆奶市场，促使豆奶产业进一步发展。其中，达利食品豆本豆加大产品创新力度，更是从源头深耕将豆奶作为重点产业，进行大规模的深度布局。

事实上，为平衡大众动、植物蛋白营养摄入，提高全民健康水平，在政策端，我国已围绕“双蛋白”出台多项文件。在《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划(2017-2030)》《中国居民膳食指南2022》等多项权威文件中，都明确指出了“双蛋白”对于国民膳食营养的重要性。随着人们对于膳食健康的进一步重视，相关国家政策的不断发展，豆奶产业将迎来更广阔的市场。豆奶距离国民“必需品”也将向前迈出一大步。